“Ais és més que una cafeteria, ais és més que un restaurant, ais és més que un bar, ais és una filosofia de vida” Si parlem de la filosofia d’ais, parlem de dos aspectes diferents, l’estètic i l’abstracte. Quan preguntem per la filosofia de l’estètica d’AIS al seu arquitecte i creador físic ens respon: “AIS, un nou concepte. El projecte és una nova cafeteria-bar-restaurant al centre de Manresa amb capacitat per 44 persones. L’objectiu final és de transformar aquests 44 paladars en 44 experiències personals intentant fusionar arquitectura i degustació, recorregut i un bon cafè, funcionalitat i una gran carta, aconseguint convertir la visita al local en tot una experiència. Els serveis, la cuina i el magatzem s’han ajuntat en un tot compacte per tal d’alinear-se en un sol cos per a aprofitar el màxim de metres quadrats dibuixant-se com l’articulació entre els dos espais principals del local. Formalment, el local es divideix en dos àmbits: El Bar-Cafeteria i el Restaurant essent separats tan a través de diferents cotes del terra i amb diferents cotes del sostre com amb dos grans colors, el clar i el fosc. També s’hi realitzaran petites pinzellades de color verd llima col·locades estratègicament. La il·luminació és de la mateixa manera, un aspecte molt cuidat. S’ha plantejat una il·luminació de manera que el local ofereixi l’ambient adequat en cada moment amb una il·luminació indirecte on destaca un eix longitudinal que travessa el local. Com a resum podem dir que en aquest projecte es busca el contrast; el contrast entre dos ambients, dos colors.... AIS pretén oferir un nou concepte de menjar i d’arquitectura. Un local minimalista per a un concepte alimentari minimalista, equilibrat i sa. AIS és un local neutre, sense estridències...ideal per a destacar lo realment important, l’experiència del client”. JORDI TOMASA GUIX, arquitecte i pare honorífic d’AIS. Quan parlem de la filosofia abstracte d’AIS parlem de moltes coses, però podríem resumir-les amb cuidar-se tan de cos com de ment. La paraula cuidar es defineix com posar diligència i atenció en l’execució d’una cosa. Preocupar-se per la salut. El cos és la màquina més perfecte que existeix i és la nostre pertinència més valuosa i, a no ser que sentim un gran respecte cap a ell i cap a la nostre persona, mai el cuidarem com es mereix. El gran problema és que com que és una cosa que tenim des de sempre no ens plantegem que pot fallar fins que no ho fa. La falta de temps fa que no dediquem l’estona necessària re cos, ja no només fent esport, o simplement caminant, sinó oblidant-nos que no tot el què es comestible és menjar i que no tot el què és ingerir és nutrir-se. L’afany de moltes marques d’alimentació de guanyar més diners, ha fet sorgir uns productes d e molt baix cost de fabricació i gran benefici econòmic, però no sempre saludables. Tot i que la frase “s’ha de menjar per viure i no viure per menjar” és vitalment certa, la filosofia AIS va molt més lluny que tot això. La filosofia AIS és aquella que té en compte que es pot gaudir del fet de menjar però menjant sa, eliminant les grasses saturades, fomentant el consum de antioxidants i reduint l’aportació calòrica sense disminuir la ingesta de nutrients bàsics. La filosofia AIS te en compte que hi ha productes dels quals no es pot abusar però que no estan prohibits, que no és necessari viure en un continu autocontrol, i que en determinats moments es poden consumir. Des d’AIS intentem que la dieta Mediterrània prevalgui per sobre de la dieta del menjar “escombraries” , i fomentem la ingesta de 5 àpats i el consum de verdures i fruites naturals entre d’altres coses. AIS sempre busca els millors productes, els més saludables dins la seva família, però sempre tenint en compte les necessitats i preferències de cada persona. Portar una dieta sana no és fer un Règim d’aprimament, portar una dieta sana és cuidar el teu cos per dins, permetent-te petits capricis per mantenir la teva ment sana i gaudint de la vida al màxim. I el més important, AIS és un lloc on gaudir tan sòl com acompanyat, intentant contribuir a un canvi en els hàbits alimentaris de la gent. En resum, un tot saludable, un lloc on gaudir del moment sense renunciar a la nostre salut.